寒天ラーメン 関連ツイート
食事記録2/15
@ikoiko75606353 2019/02/16 09:36
【朝】かき揚げホットサンド、サラダ、寒天ゼリー
【昼】親子丼
【夜】味噌ラーメン
【間食】みかん、マックのポテト
脂っこいものばっかり食べてしまいました😱
●寒天を入れて腹持ちよくダイエット● 「寒天ご飯・・寒天を入れてご飯を炊くだけ」「寒天ラーメン・・作る時スープに入れる
@kantan_recipe_ 2019/02/11 21:56
だけ」 「寒天スープ・・粉寒天を加えて」「寒天ココア、コーヒー・・熱いうちに粉寒天を加え、よく溶かします」
豆腐の場合、タンパク質と凝固成分が水分より少ないから、乾燥した時に一気にスポンジ状になる。これは寒天を作るときも一緒。
@mikan_raimu 2019/02/09 08:17
ラーメンの場合はかん水に凝固したグルテンが豆腐より構造が硬いから水分を保ちやすいから乾燥しにくい。だから揚げるんです。