寒天ラーメン 関連ツイート
わくわくして喰べた寒天ラーメンのマズさに驚きました。ビニール喰ってる気分
@matsuge_bot 2019/02/16 14:01
寒天ラーメンとか寒天寿司とか、寒天で固めるんじゃなくて寒天を食材としてる
@dekai3 2019/02/12 15:56
豆腐の場合、タンパク質と凝固成分が水分より少ないから、乾燥した時に一気にスポンジ状になる。これは寒天を作るときも一緒。
@mikan_raimu 2019/02/09 08:17
ラーメンの場合はかん水に凝固したグルテンが豆腐より構造が硬いから水分を保ちやすいから乾燥しにくい。だから揚げるんです。